سلامة الأغذية: كل ما تحتاج معرفته عن تجنب التسمم والتأكد من نظافة الطعام في دبي

عندما تأكل خارج البيت، أو حتى تشتري من سوبر ماركت، أنت تضع ثقتك في سلامة الأغذية, مجموعة الممارسات والمعايير التي تضمن أن الطعام الذي تأكله آمن ولا يسبب مرضًا. يُعرف أيضًا باسم النظام الغذائي الآمن، وهو ليس مجرد شعار على جدران المطاعم، بل نظام تفتيش ورقابة يحميك من التسمم، والبكتيريا، وحتى السموم المخفية في الأطعمة. في دبي، حيث تتنوع المطاعم من الشوارع إلى الفنادق الفاخرة، هذا النظام هو ما يمنعك من أن تصبح رقمًا في إحصائية التسمم الغذائي.

ما يهمك حقًا هو: تسمم غذائي, حالة صحية تحدث عندما تأكل طعامًا ملوثًا ببكتيريا أو فيروسات أو مواد كيميائية. يُعرف أيضًا باسم التسمم بالطعام، ويشمل أعراض مثل الغثيان، الإسهال، والحمى، وغالبًا ما يبدأ بعد ساعات من الأكل. في دبي، تُسجل آلاف الحالات سنويًا، لكن معظمها تُمنع قبل أن تصل إلى المستشفى. كيف؟ عبر فحص الأغذية, الإجراءات الرسمية التي تجريها الجهات الصحية على المطاعم والمخازن والمستوردين للتأكد من التزامهم بمعايير النظافة. هذه الفحوصات لا تُجرى عشوائيًا، بل بناءً على تقارير المستهلكين، وسجلات المخالفات، وحتى تقييمات جودة المطبخ. تعرف على أنواع المخالفة الشائعة: تخزين اللحوم في درجات حرارة خاطئة، استخدام أدوات ملوثة، أو حتى موظفين لا يغسلون أيديهم.

كيف تحمي نفسك في دبي؟

لا تنتظر حتى يُنشر تقرير تفتيش. كن مراقبًا نشطًا. اسأل: هل يرتدي الطاهي قفازات؟ هل ترى طعامًا مكشوفًا تحت ضوء الشمس؟ هل تلاحظ رائحة كريهة من مطبخ مفتوح؟ هذه علامات خطر. في دبي، المطاعم التي تحصل على تقييم "ممتاز" من بلدية دبي تُظهر شهادة واضحة على الباب. لا تهملها. حتى لو كانت مطعمًا صغيرًا، ابحث عن الرقم المرجعي للتفتيش عبر تطبيق بلدية دبي. بعض المطاعم تُغلق فجأة بعد تقرير تفتيش، لكنك لن تعرف إلا إذا كنت تتابع.

السلع المستوردة، خاصة الأجبان، والأسماك، واللحوم المجمدة، تحتاج انتباهًا خاصًا. تحقق من تاريخ الصلاحية، وتأكد من أن التعبئة غير مفتوحة. في فصل الصيف، حتى الأطعمة المبردة يمكن أن تفسد في سيارة مكشوفة خلال 30 دقيقة. لا تثق في "البرودة" فقط. في دبي، أكثر من 60% من حالات التسمم تأتي من الأطعمة التي بقيت خارج الثلاجة لساعات.

الأخبار التي تنشرها أخبار دبي برو تغطي كل ما يهمك: من تفتيشات مفاجئة على مطاعم في ديرة، إلى إغلاق سلاسل كبيرة بسبب مخالفة جسيمة، أو حتى تحذيرات من منتجات مستوردة ملوثة. كل تقرير هنا ليس مجرد خبر، بل معلومة تنقذك من دخول المستشفى. لا تقرأها كـ"أخبار"، اقرأها كـ"دليل حماية".